PER I BUONGUSTAI !

[filemone]

A Crotone e provincia viene preparata una salsa piccante e molto gustosa poco conosciuta nel mondo: la sardella salata. Si segue ancora l'antica ricetta e l'ingrediente principale sono i pesci azzurri pescati quando ancora la lisca è tenerissima e chiamati nunnata o neonata. Nell'impasto sono determinanti i peperoni topepo, più o meno piccanti, a forma di ciliegia che vengono essiccati al sole, passati in forno a legna e spezzettati.
Pesce e peperoni, mescolati con sale e fior di finocchio selvatico, vengono messi in un barile e pressati sotto un peso.
Qui maturano lentamente fino a diventare una crema piccante e saporita, che viene generalmente diluita con un buon olio extravergine di oliva diventando così un ottimo condimento per i primi piatti o uno sfizioso antipasto, se spalmata su crostini di pane.

[filemone]

GRAZIE VAL 57............

[ilmoro]

buonissima.. dalle mie parti si chiama rosamarina la 'nduja invece l'hai mai assaggiata?

[sniper5]

Credo sia una variante della rosa-marina piccante veramente molto buona io ne vado pazzo
http://aggrego.wordpress.com/2009/03/20 ... calabrese/

[filemone]

buonissima.. dalle mie parti si chiama rosamarina la 'nduja invece l'hai mai assaggiata?

La conosco da una decina di anni la 'nduja anche perchè si trova facilmente anche qui ,e la consumo spesso.

[ilmoro]

bravo filemone.. poi quanso vuoi quella originale di spilinga fatta bene con carne locale fammi sapere

[filemone]

Questa la trovo facilmente,l'ultima volta era in offerta e ne ho presi 20 vasetti!

[ilmoro]

o dio sergio... gia dal colore non sembra un grnachè mi sa che ti serve urgentemente assaggiare qualcosa di buono e di qualità